Lait d'avoine Artisanal supra-économique ( et pas gluant !)

Ceci n'est pas le premier article que je vous fait sur les laits végétaux...
Depuis que nous avons stoppé 95% de nos sources de lactose (les 5% restants étant pour les fêtes, les anniversaires, la traditionnelle tartiflette hivernale,  ou une petite glace Italienne en vacances l'été...) nous sommes devenus des grands consommateurs de laits végétaux...
Au début nous achetions, mais c'est très vite devenu un gouffre financier pour ma petite famille nombreuse.

https://et-si-on-changeait-le-monde.blogspot.fr/2015/11/le-meilleurs-des-laits-vegetaux.html

Alors je me suis lancée dans la confection de notre propre lait, à la recherche de THE recette parfaite pour nous , et j'ai élaboré celle-ci :

https://et-si-on-changeait-le-monde.blogspot.fr/2016/06/recette-de-lait-de-riz-maison-pas.html

Pour ceux qui veulent essayer, j'avais même rédigé un petit article sur ce qu'il fallait faire ou ne pas faire pour débuter :

https://et-si-on-changeait-le-monde.blogspot.fr/2016/11/fabriquer-son-premier-lait-vegetal-ce.html

Cela faisait quelques années que nous ne tournions plus qu'avec cette recette, et même si la confection artisanale s'avère bien moins chère que l'achat (en plus d'avoir un lait beaucoup plus riches en vitamines puisque je pré-trempe mes amandes, noisettes et cajoux), cela n'en reste pas moins un petit budget mensuel (Pas loin de 70 euros pour du tout Bio) pour nous qui consommons 2 litres minimum par jour (entre le bol de chocolat le matin et celui du goûter, à 6, cela défile vite !!!)

Et puis un jour, en allant faire mes courses à Aldi je suis tombée sur leur nouvelle gamme Bio et leur lait végétaux...


Exit le lait de Soja déconseillé pour la santé, nous avons donc testé leur bouteille de lait d'avoine !
Et à ma grande surprise, les enfants d'ordinaire assez réfractaires aux nouveautés se sont jetés dessus, allant jusqu'à le boire nature pour se désaltérer après le sport...
Alors certes à Aldi, le prix au litre est bien plus intéressant que dans les autres enseignes, il n'en reste pas moins que la consommation est montée à près de 3 litres certains jours alors j'ai fini par me porter sur la liste des ingrédients pour tenter de reproduire leur recette à moindre coût...

Concrètement l'avoine ne coûte rien ou presque (puisqu'elle est vendue en moyenne 3, 50 euros en boutique Bio / comparée aux amandes et cajoux à 23 euros le kilo, ça mérite de creuser un peu...)
Le sel... J'en ai dans mes placards, l'huile de tournesol, mwé... je ne vois pas l'intérêt et le lithotame n'est pas indispensable et n'apporte rien au goût !
Bref ! Sachant qu'une boisson végétale se fait en général avec 100g de graines ou fruits secs pour 1 litre d'eau,  je devrais sortir mon litre de lait d'avoine de mon blender pour 35 centimes au lieu de 1,59€ !!!! Plus que rentable cette affaire...

La composition indique 10% d'avoine pour 1 litre de lait.... Me confirmant  des 100g de flocons.

Je procède comme d'habitude et au moment de filter la boisson je découvre avec horreur que mon lait est gluant, voire carrément méga-poisseux !!!
Impossible de servir ça à mes gnômes au petit dej'!!!

Je ne comprends pas...

Ai donc fait quelques recherches sur internet et ai découvert que je n'étais pas la seule dans ce cas...
Sur les différents sites et forums étaient postés plein de recettes différentes, d'astuces diverses et variées... Avec ou sans cuisson, avec ou sans trempage...
Je me suis alors lancée dans une batterie de test, et ai découvert qu'en divisant par deux la quantité de flocons et en les trempant une petite demi-heure et surtout en les rinçant bien dans une passoire fine avant de les mélanger à mon verre d'eau dans le blender pendant 1minute et demi le résultat était bien plus apétissant ! Puis une fois la purée d'avoine obtenue j'ai rajouté le reste d'eau pour faire 1litre... quasi similaire à celui de la Tetrabrick jaune et verte.

Je suis assez étonnée de ne pas avoir de sucre dans la liste des ingrédients car j'ai tout de même dû rajouter une cuillère à soupe de sucre de canne et une pincée de sel pour  obtenir le goût et la texture les plus proches possible de celui commercialisé.

J'ai donc utilisé :
- 50g de flocons d'avoine
-1 CS de sucre
-1 pincée de sel

Je n'ai pas encore testé avec du gruau d'avoine, n'ayant que des flocons en stock à la maison... Mais je tenterai toujours  si le prix reste avantageux et reviendrai partager l'expérience si le résultat est concluant...
D'ici là nous déjeunons avec la recette de lait végétal la plus économique et parmi les meilleures que je connaisse :-)

Belle découverte des saveurs végétales à tous et toutes et n'hésitez pas à partager en commentaire vos expériences, test ou recettes ....
Au plaisir de vous lire.

Substitut de yaourt aux fruits onctueux et crémeux... Sans lactose et en 6 minutes montre en main !!!!

Voilà des mois et des mois que je cherche un subtitut de végétal de yaourt digne de ce nom...
Des mois que je rêve de publier cet article!!!!
Pas une crème dessert façon Danette... Ca j'ai déjà...(Recette ICI en remplaçant la farine par de la fécule de maïs ou de pomme de terre)
Non! Je voulais un truc genre les yaourts au fruits "Paniers de fruits de Yoplééé" quoi! Et avec des morceaux de fruits c'est encore mieux :-)

Et ça y'est j'ai enfin trouvé !!! Yihaaaaaaaaa!!!!
Désolée la photo n'est pas très jolie mais on y voit bien la texture onctueuse et veloutée.

Pour réaliser cette merveille de dessert, il vous faut :

• 2 tasses de Framboises (Fraîches ou surgelées mais décongelées)

• 4 CS de sucre

• 3 gouttes d'extrait de vanille ou 1 des 4 CS de sucre vanillé

• 400g de Tofu Soyeux (Si vous n'aimez pas le Tofu ne fuyez pas !!!! Je vous explique en dessous...)

Cela faisait un moment que j'avais cette recette sur ma liste de recettes à tester mais je repoussais car je ne suis vraiment pas fan du Tofu que je trouve caoutchouteux et fade... Je me force à le cuisiner, l'épicer, le relever, l'agrémenter pour sa source de protéines et en alternative à la viande mais je ne voyais pas comment je pouvais me régaler avec du Tofu dans un dessert! 

C'était sans connaître le Tofu Soyeux (vendu au rayon frais de la Biocoop à coté des Tofu, fumé, lactofermentés etc etc...)

Pour réaliser le dessert, rien de plus simple il suffit de tout fouetter ensemble pendant 5 vraies minutes  (puissance max), puis de mettre au frais dans des ramequins.

Ceux qui aiment les morceaux de fruits peuvent en rajouter à la fin.

Y'a plus qu'à mettre au frais quelques heures avant de déguster !

Alors ceux qui chipotent me diront que ce yaourt végétal ne possède pas les bienfaits des "vrais yaourts" fermentés, ce qui est exact... Lui il est fondant, crémeux, délicieux mais dépourvu de probiotiques. Alors pour ceux qui veulent des probiotiques pas cher (sans piquer le lait d'un veau lactose, suivez ce lien !

Et bonne régalade !!!

Chocolat Viennois Végan ... (Même qu'en test à l'aveugle, tout le monde jurerait qu'il est fait au lait de vache et de crème)

Je vous en parlais hier à la fin de mon article pour vous aider à réaliser votre premier Lait végétal , voici aujourd'hui ma recette de "Chocolat viennois Végan" Qui est tellement bon qu'il est difficile de croire qu'il n'y a ni lait, ni crème dans sa composition...

Pour 1 litre de lait végétal j'utilise donc :
- 100g de riz 1/2 Complet (vrac de la Biocoop)
- 16 noisettes
- 8 Amandes
- 4 noix de Cajou
- 2 cc de Sucre blond Bio
- 1 pincée de sel

Une fois le lait végétal filtré, je rince le blender avant d'y reverser le lait pour le mélanger à 2 cs de poudre cacaotée.

Avant de chauffer le lait, monter la chantilly végétale car elle est un petit peu plus longue à prendre qu'une chantilly traditionnelle...

Pour cette recette j'ai testé diverse chantilly végan, à commencer par celle de pois chiche...
Avec le chocolat chaud, c'est bien passé, ce n'était pas franchement dégueu' mais ce n'était pas un délice non plus  avec un arrière gout de pois sucré!!!
Puis je suis tombée sur une recette de chantilly de Coco... Et là ce fut la révélation !!!
Pour la faire rien de plus simple, il suffit d'une brique de crème de coco ( A ne pas confondre avec le lait de coco qui lui ne monte pas) et de sucre glace que l'on fouette ensemble jusqu'à convenance du sucre et de la texture...
La crème est assez longue à prendre (plus de 5 vraies minutes) mais elle fini par devenir onctueuse et peut jusqu'à tripler de volume.

Une fois la chantilly de Coco prête, la réserver au frigo le temps de la cuisson du lait.


Attention lors de la cuisson, le lait végétal qui a tendance à faire des dépôts attache très vite dans le fond de la casserole, bien avant les prémices de l'ébullition... Il faut donc le porter à ébullition en le remuant non-stop du début à la fin de la cuisson.
Une fois l'ébullition très proche, le lait à base de (poudre de) riz épaissit pour obtenir une texture digne des chocolats chaud à l'ancienne genre Banania recete à cuire... Mais sans le moindre ajout de fécule!

Une fois la texture souhaitée obtenue, rajoutez la chantilly de coco  par dessus et saupoudrez soit de copeaux de chocolat, soit de pralin, soit d'éclats de pistaches...

Ici nous servons ce chocolat viennois à nos invités et nombreux sont ceux qui nous disent 

-"Bah ! Il me semblait que vous ne consommiez plus de lactose ???"

Et ils peinent à nous croire lorsque l'on certifie que la recette est 100% végétale...

Mais le mieux pour se faire une idée c'est encore de goûter !!!

Bon appétit... Et n'hésitez pas à partager la recette ! 

Fabriquer son Premier Lait végétal... Ce qu'il faut savoir pour se régaler et ne pas se décourager.

Lorsque j'ai arrêté le lactose, je me suis dirigée vers les laits végétaux Bio...
J'ai à peu près testé tous ceux en vente sur le marché avant d'arrêter mes choix sur les meilleurs rapports qualité prix pour le quotidien...
Mais chaque mois j'étais effrayée des sommes que me coutaient ces laits végétaux!
Alors, au regard de la liste plus que simpliste des ingrédients, je me suis dit que cela ne devait pas être bien compliqué à fabriquer...

Du coup je me suis lancée.... J'ai fait des dizaines, que dis-je des centaines de test  d'ingrédients de quantité, de préparation, avec ou sans trempages, cru ou cuits... Pour améliorer mes recettes jusqu'à parvenir à "Notre recette Parfaite" que j'avais déjà  partagé avec vous ici:
http://et-si-on-changeait-le-monde.blogspot.fr/2016/06/recette-de-lait-de-riz-maison-pas.html

Avec le temps et à force de galères je me suis équipée et je vous avais fait découvrir le Chufamix
(http://et-si-on-changeait-le-monde.blogspot.fr/2016/05/tests-et-critiques-du-chufamix-appareil.html)pour réaliser facilement des laits végétaux capables de rivaliser avec ceux du commerce mais je n'avais jamais abordé les aspects techniques de la préparation des laits...
En gros l'histoire de tous mes ratés qui vous aideront sans doute à améliorer vos recettes et j'espère persévérer sur cette voie jusqu'à trouver LA recette qui vous régale  et dont vous ne saurez plus vous passer...

LES EQUIPEMENTS :

Alors globalement pour obtenir des laits végétaux d'une texture équivalente à ceux du commerce, il faut un minimum de matériel mais on peut s'en sortir à à peu près tous les budgets...
-Pour les plus petits budgets, ceux qui ne sont pas très bien équipés en cuisine, l'investissement principal est un bon mixeur/plongeur... Le critère de sélection étant la puissance.

LE MIXEUR PLONGEUR :
Pour un lait végétal de qualité, 600W est le minimum. Les robots de 400 watts doivent tourner le double de temps pour parvenir au même résultat... Et quand il s'agit de 10 minutes chaque jour la différence de prix de quelques euros ne vaut pas le coup de mégoter.
Perso, j'ai grillé un plongeur de 400W (30€) de marque Braun en 1 semaine...
J'ai investi dans celui de marque Carrefour 600W (30€)qui a duré 2 ou 3 mois d'usage intensif quotidien (2 à 3 fois par jour pour ma famille nombreuse) mais il chauffait et je devais souvent interrompre la préparation ou bout de 3 ou 4 minutes non-stop...
Mais celui qui a battu tous les records, qui est imbattable au niveau prix et qui semble increvable est le Plongeur 600W Silvercrest (Lidl) à 16,99€ , qui pour ce prix là, ne chauffe même pas - Sans doute pour cela qu'il dure plus longtemps- !!! Alors il n'est pas en vente toute l'année mais précisément cette semaine et il repasse régulièrement tous les 3 ou 4 mois, Lui, c'est une valeur sûre et vous pouvez l'acheter les yeux fermés !



ELEMENTS FILTRANTS :
Le plus simple à mes yeux pour une production quotidienne d'1 litre maximum  étant le chufamix (tout est déjà dit à son sujet dans le lien...)
Mais il n'est pas la seule alternative... Surtout si vous en produisez en plus grande quantité.
Dans ce cas, je recommanderais plutôt ce que l'on appelle des sacs à Jus...

Ils existent en nylon ou en fibre naturelle (coton, lin ou soie) et contrairement au bon sens écologique, pour avoir testé les deux je recommande vigoureusement les sacs de nylon car leur entretien est bien plus simple et rapide, par ailleurs pour leur séchage je les roule quelques secondes dans un petit carré d'éponge et ils en ressortent quasiment secs, alors que ceux en fibres naturels mettent plusieurs heures à sécher, multipliant ainsi la prolifération bactérienne.

Au début je n'étais pas fan du sac à cause du coté "faut y mettre les mains" alors que je trouvais le chufamix plus hygiénique mais au regard du gain de temps sur le filtrage de 2 litres de lait, j'ai vite pris le parti d'un bon lavage de mains ;-) ...

Ces sacs à jus sont vendus en France entre 10 et 15 euros l'unité, mais j'ai commandé les miens sur ebay chine pour 3 euros les 5, reçus en 10 jours !
Juste lors de votre achat, veillez à ne pas prendre de sacs de moins de 30 cm de haut car pour 2 litres c'est le minimum du minimum pour le pressage. Sans quoi il faut s'y prendre en plusieurs fois et cela devient vite pénible.


LE BLENDER :

Pour ceux qui font une grande consommation quotidienne de lait végétal je ne peux que recommander l'usage du blender...
J'ai tenu quelques mois a sortir le Chuffamix 3 à 4 fois par jours,  et puis j'en ai eu marre de perdre tout ce temps quotidiennement alors que je manque de temps pour tant d'autres choses alors je me suis portée sur le choix d'un Blender suffisamment puissant pour pouvoir réduire en "quasi-farine" de la poudre d'amandes par exemple...
Après quelques recherches sur Google,  le Vitamix était en tête de liste de quasiment tous les sites...
Je me suis donc mise en quête de ce petit trésor et ai rapidement changé d'avis au regard de son prix exorbitant... 585 euros premier prix !!!
Après m'être saignée pour mon déshydrateur, cet achat était totalement impossible...
Me suis donc rabattue sur la seconde place du podium, son concurrent direct : L'Omniblend V avec bol spécial lait végétaux (pas la même forme que le bol traditionnel pour des laits plus fins) Qui lui est deux fois moins cher pour une qualité professionnelle et une garantie de 5 ans...
Avec 6 lames (pour 4 sur le Vitamix) qui tournent à 38 000 tours minutes, la finesse du lait est garantie. De plus  l'Omniblend possède des programmes minutés contrairement au Vitamix, ce qui permet de quitter la pièce et de le laisser bosser bruyamment sans nuisance sonore...

Depuis, mon Blender tourne matin et soir (petit dej' Gouters et soupe pour 6 personnes) et me fait économiser un précieux temps qui me permet d'ailleurs de reprendre du service sur mes blogs trop longtemps délaissés...

Après pour les budgets plus limités, Lidl fait également cette semaine un Blender qualité professionnelle qui rivalise parfaitement avec l'omniblend pour moins que la moitié de son prix puisqu'il est vendu 115 euros.
2000 watts, 32 000 Tours minutes, 6 lames également qui tournent à 480km/h... Autant dire que le blender n'est pas loin de décoller et heureusement qu'il y a les ventouses dessous... :-P

 

CRU OU CUIT ?
Concrètement, sur internet on trouve tout et son contraire...
Moi je pense avoir à peu près tout testé...
Les pires résultats étant avec :
- Du riz cuit ----> Lait Gluant qui ressemble plus au jus de cuisson de la casserole qu'à du vrai lait
- Le riz cru premier prix en sachet cuisson de 100g,  -----> Même résultat catastrophique et amidoné
- Les riz parfumés -------> Le parfum est très présent dans le goût du lait, donc pour patisserie ou chocolat chaud ce n'est pas top :-(
Donc très clairement  la réponse est CRU !!!
Aucun résultat avec riz cuit n'a été ne serait-ce que buvable...

Par contre il est important de RINCER le riz cru, la poudre blanche qui part à l'eau de rinçage donnant une partie du gluant au lait, je rince donc lait cru et oléagineux trempés ensemble dans une passoire avant de tout mixer.



DETAILS IMPORTANTS :

- Afin de bénéficier d'un max de vertus il est recommandé de faire tremper les oléagineux avant de les mixer afin d'activer le processus de germination et surtout de désactiver l'acide phytique contenu dans la peau brune des amandes et noisettes...
Ainsi je mets à tremper le matin mes graines pour le soir . Trempage dans de l'eau minérale car les graines vont s'en gorger et il est recommandé de bien prendre le temps de rincer l'eau de trempage à l'eau courante car elle est néfaste.

- Afin d'apporter à mes enfants les apports en calcium suffisants et de compléter les miens, j'utilise
une eau minérale riche en calcium et magnésium pour la confection des laits végétaux.
Contrex et Hépar étant les deux plus riches, nous avons opté pour contrex qui une fois par mois propose une offre commerciale d'un pack offert pour un pack acheté, divisant par deux notre facture.

- Les 2 cuillères à café de sucre et la pincée de sel sont vraiment très importantes dans la recette...
En quantité cela ne représente que peu d'ingrédients mais si il manque l'un des deux, mes gnômes le détectent à la première gorgée !


Voilà, je pense avoir tout dit, si vous avez la moindre question n'hésitez pas à la poster en commentaire, je vous répondrai et cela permettra aux autres lecteurs d'en profiter...

Demain, je vous poste les secrets de mon chocolat Chaud Viennois et Végan qui ferait jurer n'importe quel amateur de produits laitiers que la recette comprend Lait et Crème fraîche !

Recette de lait de riz maison ( pas gluant ) meilleurs que ceux du commerce !

Il y a quelques semaines déjà je vous confiais avoir investi dans un chufamix pour réaliser des délicieux laits végétaux très économiques...
Parmi les meilleures recettes pour la santé il y a celle du lait de chanvre que j'utilise pour adoucir mes soupes... Sans trempage, je fais directement le demi-litre dont j'ai besoin avec 40 grammes de graines...
Mais les enfants n'en veulent pas pour le petit déjeuner, la faute à son goût tout de même assez prononcé...

Les faire abandonner le lait de vache n'avait pas été une mince affaire et seuls 2 laits avaient passé la sélection redoutable de mes petits gnômes... (article en cliquant sur le lien souligné).

Le défi de ces dernières semaines était donc de parvenir à élaborer une recette capable de rivaliser avec le lait industriel voire carrément meilleure et surtout bien plus économique !

J'ai d'abord commencé par suivre les recettes conseillées sur le site de l'accessoire et sur la majorité des sites internet qui consistaient à récupérer un reste de riz déjà cuit et à le mixer avec une pincée de sel et un peu de sucre...

Le résultat était.... Comment dire ???
Infecte !!!
Enfin... Ce n'était pas vraiment abominable, on avait juste l'impression de boire l'eau de cuisson du riz... Un lait bien blanc en apparence mais bien trop gluant !!!

J'ai essayé en rinçant mon riz avant la cuisson, en changeant la variété du riz... Rien n'y a fait !
Le lait de riz acheté à la Biocoop n'avait pourtant absolument rien de gluant....
J'ai donc eu l'idée d'utiliser du riz cru... Et là! Banco !!! Le résultat était plus fidèle à l'objectif mais il manquait encore quelques trucs... Un peu de sucre et un peu de sel pour asseoir le goût!
Attention également à choisir un riz assez "neutre" car  le parfum du riz cuit aussi délicieux soit-il est spécial cru avec un bol de céréales ou un peu de poudre cacaotée...

Puis je me suis souvenue de mon indignation en découvrant que dans le riz amandes et noisettes que j'achetais à près de 3 euros la bouteille d'1 litre, il n'y avait que 3% d'oléagineux dans la composition alors je me suis dit que cela ne me coûterait pas beaucoup plus cher de rajouter 3% de noisettes et d'amandes... Et que le résultat devait être tout aussi fameux, et cela n'a pas manqué !!!

J'ai désormais un lait végétal que les enfants boivent nature, sans sirop ni poudre chocolatée, et je dois veiller qu'ils en laissent aux frères et soeur!!!
Chaque matin ils me descendent 1 litre à 4... litre que je leur prépare en 5 minutes le temps qu'ils s'habillent :-)

Voici donc les ingrédients précis pour ceux qui souhaitent tester :

Pour 1 litre de délicieux lait végétal riz/amandes/noisettes :

• 1 litre d'eau
• 100g de Riz cru (moi j'utilise le Thaï 1/2 complet du libre service de la Biocoop)
• 2 grosses CC de sucre de canne non raffiné
• 1 bonne pincée de sel
• (16 noisettes et 8 amandes et 4 noix de cajoux pré-trempées une nuit.... le double si vous avez les moyens c'est encore meilleurs!!! Nous on double le nombre de noisettes et amandes le Dimanche !  :-) )

Et je mixe le tout 3 ou 4 minutes pour avoir le moins de résidus possible...

Après il paraît qu'il se conserve quelques jours au frigo, je ne sais pas , je ne peux pas vous dire, il ne reste jamais plus de quelques heures !!!


Pour ceux qui aiment une consistance bien épaisse on peut rajouter une demi CC de farine de caroube bio comme épaississant naturel à froid...
J'ai découvert la farine de caroube  quand Nahélé bébé souffrait de RGO sévère, le médecin m'avait prescrit du Gumilk pour épaissir son lait sans en modifier le goût(vendu en pharmacie pour près de 20 euros les 400g version pas Bio)...
Depuis j'ai découvert qu'on le trouvait à moins de 6 euros les 250g sur internet... Encore mieux!!!
La farine de caroube est d'ailleurs souvent utilisée pour épaissir les laits végétaux industriels comme le lait d'amandes...

Voilà ! Je vous ai tout dit...

Et si vous avez d'autres délicieuses recettes de laits végétaux, n'hésitez pas à les partager en commentaire :-)...

Le meilleurs des laits végétaux *

Alors je tiens à effectuer quelques précisions avant de commencer cet article.

Tout d’abord l’astérisque…

Non parce que c’est bien gentil de prétendre parler du meilleurs des laits végétaux, mais il manque la notion de référence…

Celle qui répond à la question «Le meilleurs pour qui ??? » 

Alors je ne prétends pas avoir le goût universel, néanmoins je précise que toutes les personnes à qui j’ai fait déguster ce lait végétal ont immédiatement reconnus que jamais ils n’en avaient goûté de si bon…

Un pannel de personnes assez diversifié puisqu’il comprend entre autres mes 3 gnomes, quelques amis, mes voisins, nos parents, et même quelques clients du cabinet qui juraient ne jamais pouvoir boire une tasse de lait végétal… Avant de goûter celui-ci! Si!Si!

Ensuite il me semble important de parler de mon ex-relation avec le lait… Le "vrai lait" … celui de vache!

J’étais ce que l’on pouvait appeler une véritable Accroc au lait… Et je pèse mes mots! 

Addiction totale sans même m’en rendre compte…Jusqu’au jour du sevrage.

Le matin je buvais un grand bol de lait et prenais un yaourt, le midi yaourt again , pour goûter une tasse de lait et le soir encore un petit dessert lacté, quand ce n’était pas deux ou trois si j’avais la flemme de me préparer un dîner digne de ce nom…

L’été c’était glaces et pas sorbets… Et juste après le lait sur la liste des plaisirs gustatifs ultimes, il y avait les fromages !!! Pâtes dures, pâtes molles, au lait entier, au lait cru, qui puent ou qui ne puent pas… 

Ajoutez à cela de la bonne crème fraîche pour la tartiflette, les pâtes carbonara ou en dessert la panacota… Bref! Vous l’aurez compris, je consommais le lait sous toutes ses formes et en grandes quantité… 

Jusqu’au jour où mon corps m’a dit STOP et que j’ai déclaré une violente intolérance au lactose… Chaque prise même infime me menait à la détresse respiratoire de plus en plus violente et aux irruptions cutanées à tendance défigurantes. Une fois le problème identifié, j’ai dû effectué un sevrage total, du jour au lendemain et là je me suis vraiment faite peur…

Celle et ceux qui me suivent depuis  longtemps connaissent l’histoire de mon sevrage, des hallucinations auditives (j'entendais les yaourts m'appeler quand même !!!!), des crises de manque etc… pour les autres, rattrapage possible ICI.

Plus tard j’ai appris que La caséine contenue dans le fromage et d’autres produits laitiers, entraine sur l’organisme un effet comparable à celui des drogues, en libérant des opiacés, les casomorphines. Celles-ci ont des propriétés analgésiques et apaisantes, et stimulent les récepteurs qui sont également sensibles à la morphine et à l’héroïne dans les membranes des cellules intestinales…

Ce qui confirme une véritable « addiction » aux produits laitiers.

Tout cela pour vous dire que si il y a bien une personne qui était à cheval sur la qualité et le goût du lait c’était bien moi !

D’ailleurs, je ne lui ai jamais trouvé de substitut…

Alors il y a bien l’excellente boisson végétale à base de Riz , de marque Isola et en vente en Biocoop qui se substitue si bien au lait dans les préparations culinaires que pas un de mes gnômes  n’a vu la différence dans la pâte à crêpes ou dans les sauces, mais  soyons clair, jamais je ne me dégusterai un verre de « lait de riz » comme je savourais un verre de « lait de vache »… 

Alors mon petit homme, intolérant au lactose s’est très bien habitué à ce goût dans ses céréales  et après quelques mois de consommation aromatisé au chocolat, il en boit parfois un verre nature mais ce n’est pas la régalade du siècle non plus.

Alors après il y a les boissons végétales  base d’amande qui sont encore un cran au dessus…

Là on commence à rentrer dans la catégorie «  super bon » , excellent dans un bol de muesli… ou une cuillère à soupe par-ci par là, mais encore du mal à vider un verre complet…

Et puis il y’a "THE boisson végétale qui déchire tout » !!!

Celle dont je me prépare chaque soir une tasse chaude , que je bois, pardon que je déguste nature… Pour en apprécier toutes les saveurs…

Celle pour laquelle j’ai vérifié 3 fois sur l’emballage qu’il n’y avait pas de lactose dedans tant on sent un « crémeux » qui change de l’impression de "purée de fruits secs rallongée à l’eau » des autres boissons végétales…

La seule et l’unique qui ait réussit à tromper mon cerveau a tel point qu’en en dégustant ma tasse de lait chaud j’avais des instants de panique et d'urgence façon « réveil brutal » genre : "Woooh ! Qu’est ce que tu bois là? Tu sais bien que tu ne peux plus prendre de lait !!! Pose ça tout de suite!!!" Tempéré dans les secondes qui suit par « Mais non , c’est bon y’a pas de lactose dedans !!! » Et ce, pas loin à chaque prise les premières semaines de consommation… C’est dire le régal !!!

Alors certes, il a un p***** de coût trop cher !!! (Presque 3 euros le litre dans les Biocoop)… Ceci dit, il existe des laits végétaux bio bien plus chers, mais cela n’en reste pas moins très très cher pour mon maigre porte-monnaie!

Alors bien évidemment, celui -là je le déguste particulièrement, avec parcimonie… et du premier au 12 du mois (après je n’ai plus assez de sous ! :-P )

Mais quand je le déguste, Quel délice!!!!

Et pour toutes les minutes de bonheur et de réconfort qu’il m’apporte, il méritait bien un article...

Quand Fofie philosophe sur le bonheur à 7h30 du matin... Ca donne à peu près ça :

Avec le Bac de philo qui vient de se terminer je n'entends parler que de philosophie sur le bonheur...
Les bacheliers sont censés vous en écrire des pages et des pages...

Ma définition du bonheur à moi ce matin, tient en une phrase et c'est :

Avoir survécu* à 1/2 pizza 

quatre fromages mangée hier soir 

Quand on est intolérante au 

Lactose ET au gluten

Wep! Les deux , 

parce qu'un ce serait trop facile !!! 

(Oui bon... Méa culpa... Je me suis un peu lâchée pour le coup, 

mais vous en connaissez beaucoup des personnes vous 

qui ne mangent pas de pizza pendant 1an et demi ???)

* survécu SANS détresse respiratoire, 

SANS oedème généralisé, 

SANS urticaire ni pustule, 

SANS trouble ORL 

et tout cela :

SANS MEDICAMENT !!!

Bon alors je reste lucide pour autant et j'ai bien conscience que ce n'est pas avec cela que j'aurai décroché mon bac de philo...

Je ne vais pas vous saouler un mercredi 18 juin avec mes théories sur le bonheur... (Mais je vais quand même y "réchéflir" pour l'avenir...)

Juste ce matin je vais me payer le luxe de corriger un prof de philosophie qui se prétendait même "Docteur" en la matière, écrivain de plusieurs livres déjà publiés et qui s'est permis hier de déclarer à la radio, aux oreilles de milliers d'auditeurs qu'il faut persévérer car le bonheur est au bout du chemin !!!

Il m'a fait bondir dans ma cuisine pendant que je me préparais mon petit jus pour le goûter et si je l'avais eu en face je lui aurais bien fait ingurgiter mes pelures de pastèques !!!

Alors Monsieur, vous pouvez bien avoir écrit tous les livres que vous le voulez, avoir un doctorat de je ne sais trop quelle matière... Moi Fofie, docteur de ma propre santé et de ma propre vie et auteur d'un blog qui va approcher le million de visites je vous l'écrit noir sur blanc et vous le hurle :

LE BONHEUR N'EST PAS AU BOUT DU CHEMIN !!!

LE BONHEUR C'EST LE CHEMIN !!!!

(et même que dès fois, sur le bord du chemin,

 il y a des pizzas 4 fromages !!! lol)

Soigner les allergies (et se soigner en général) avec des fruits et des légumes... Si! Si!!!

Ceux qui me suivent depuis plusieurs mois savent que cela fait plus d'un an que je rame avec des intolérances sévères (gluten et lactose) donc les prises même de toutes petites quantités me rendaient très malade pendant plusieurs heures, voir jours...

J'ai publié il y a quelques mois un protocole de soins naturel, qui a eu d'excellents résultats et que vous pouvez retrouver en cliquant ICI...

Mais je vous confiais également la semaine dernière avoir effectué énormément de recherches et obtenus plus de bienfaits pour ma santé  et celles de mes proches en trois mois que ces 5 dernières réunis et c'est de cela dont je voulais vous parler aujourd'hui...

Il y a quelques temps je postais sur mon blog mon désarroi face à une recrudescence de symptômes alors même que je mettais tout en oeuvre pour me soigner et aller mieux...

J'avais trouvé grace à l'aide de Sylvie une explication logique à mon état que j'avais partagé avec vous  dans l'article intitulé "plus je me soigne , plus je vais mal" que vous pouvez retrouver ICI...

(Sylvie , me lis tu encore? Je te remercie infiniment en ces lignes et t'offre toute ma gratitude car je peux aujourd'hui t'affirmer que tu as changé ma vie en partageant ton expérience et c'est pour cela que ce soir, je prends moi aussi le temps de partager et de témoigner... dans l'espoir de pouvoir à mon tour rendre les bienfaits de cet enseignement et changer ne serait-ce qu'une vie de l'un de mes lecteurs... Plus serait fabuleux !)

Les explications de la physiologies humaines fournies par Thierry sur son site et au travers de ses vidéos m'ayant interpellées par leur justesse et leur simplicité, la grande curieuse que je suis a eu envie d'en apprendre d'avantage et de comprendre un petit peu mieux le fonctionnement de ce corps que j'habite...

Alors il a fallu passer pour cela au dessus de mes aprioris personnels que j'ai presque honte de vous confesser, mais méa-culpa j'avoue tout, je trouvais que ce monsieur qui prétendait parler de santé et de bien-être ne débordait pas la pleine santé ni même la santé tout court d'ailleurs et ne semblait pas très en forme... (Bon certes, quand j'ai appris d'où il revenait et quand j'ai comparé les vidéos d"il y a deux ans et celles d'aujourd'hui, le changement est indiscutable et effectivement il va de mieux en mieux ce monsieur, mais aux premiers abords, j'ai quand même été très dubitative, je ne vous le cache pas...)

De plus, j'étais vraiment très freinée par l'intitulé de son site "vivre-cru" car je ne me voyais (et ne me vois toujours pas d'ailleurs) changer totalement de mode de vie et d'alimentation et passer au 100% cru... Ce genre de régime que je qualifie d'extrême me semble vraiment très complexe à respecter dans une civilisation comme la nôtre et d'autant plus lorsque l'on est mère de famille nombreuse...

Et puis je suis une telle gourmande que cela me semble totalement impensable !

Parce que pour ceux qui ne connaissent pas encore Thierry ou son site , ce monsieur témoigne en faveur des jus de fruits et légumes frais thérapeutiques... Oui! oui! vous lisez bien : se soigner avec des jus frais...

L'intérêt du jus étant de pouvoir assimiler les minéraux  et éléments d'une quantité de fruits et de légumes que votre estomac ne saurait contenir en un repas, tout en délaissant les fibres irritantes pour les intestins fragilisés par notre mode de vie... (Bien sûr, nous avons besoin de fibres que nous assimilons lors de la prise de fruits et de légumes pendant les repas, mais les jus apportent un supplément de vitamines et minéraux indispensables à la guérison et à la régénération de nos cellules)

Mais j'ai écouté et j'ai fait comme il a dit : 

Je n'ai rien supprimé de mon alimentation, j'ai juste rajouté... 

Grande gourmande que je suis j'ai bien aimé ce concept de "régime alimentaire" qui consiste à rajouter et non à se priver ! 

Et comme il l'explique très bien tout s'est enchaîné...

Comme je rajoutais des fruits et des légumes frais avant mes principaux repas, et bien il y avait moins de place dans l'estomac pour le repas et lui même...

Et au fil des jours ma quantité de fruits et légumes quotidienne a augmenté... et ma quantité de cochonstés pas bonnes pour ma santé à diminué.

Il faut dire que la motivation est arrivée très très vite :

3 jours après l'introduction des premiers jus j'avais une patate du tonnerre !!! Un regain de forme dont je ne revenais pas moi-même ! Réveil avant le réveil, soirée en forme jusque 21 heures alors qu'auparavant je me faisais violence dès 18 heures pour ne pas m'écrouler dans mon canapé... journées beaucoup plus productives à tel point que mes proches ont vu une réelle différence!!!

J'ai commencé par un jus le matin en ressortant ma vieille centrifugeuse et en y passant 2 oranges, deux pommes et un citron, le midi je commençais mon repas par un jus de légumes bio en brique que j'achète au supermarché car je ne me voyais pas passer mon céleri, mes tomates et tout et tout , alors j'ai opté pour la commodité, même si ce n'est pas aussi bon que du frais c'est toujours meilleurs que rien du tout... en dessert je prenais un fruit, pareil au gouter et le soir je me faisais un jus pomme carottes avant le repas pour soigner mes intestins puisque je suis aujourd'hui certaine que tous les problèmes d'allergies sont liés à des intestins défaillants... Et c'était tout !!!

Et bien "rien que ça" a suffit à voir mon état s'améliorer tant et si bien que j'ai fini par investir dans un véritable extracteur de jus, lasse de constater que ma centrifugeuse, en plus d'oxyder mes fruits très rapidement et de dénaturer leur chaine de nutriments laissait trop de déchets à mon goût...

Alors certes, cela m'a coûté un bras...que dis-je ...les deux à ce niveau là et je vous assure que jamais je n'avais mis un tel prix dans  un robot ménager  !!!

Mais les bienfaits étaient tels au bout de quinze jours que j'ai eu envie de tenter véritablement l'expérience à fond...

Je dois aussi avouer que pendant ces quinzes jours je m'étais également plongées dans énormément de recherches sur l'hygiénisme pour confirmer les propos de ce monsieur, mes ressentis et pouvoir argumenter un trou de 350 euros dans le budget familial alors que j'avais déjà une centrifugeuse...

Pendant 15 jours je n'ai eu de cesse d'entendre mon petit mari grogner et répéter en boucle 

- "Putain... 350 euros le presse fruit... je t'aime hein !!! Non parce que cela fait des mois que j'attends pour m'acheter plein de trucs et économiser et toi tu dépenses 350 euros dans un presse fruit !!!"

- Euh... Un extracteur de jus mon chéri pas un presse fruit... (n'empêche que je ne faisais pas la fière... mais je savais au fond de moi que cet achat était juste et que j'étais sur le bon chemin... Il fallait juste patienter un peu le temps qu'il s'en rende compte également !)

J'ai donc reçu mon extracteur qui trône aujourd'hui fièrement sur mon plan de travail...

Bon de vous à moi, j'ai payé 20 euros de plus pour avoir le modèle chromé parce que déjà que c'est assez vilain comme robot ménager, qu'en plus qu'il va devoir servir plusieurs fois par jour, je ne me vois pas le remballer  à chaque fois et comme il est garantit 15 ans, je pense que j'en ai pour un moment à l'avoir sous les yeux... alors entre 340 et 360 euros... je n'étai plus à ça près ! lol

Mon homme s'est un peu calmé lorsqu'il a gouté les jus... et s'est complètement tut lorsqu'il a vu qu'un mois plus tard la machine tournait toujours 3 fois par jour et que l'investissement n'était pas destiné à finir au fin fondd'un placard comme ce fut le cas de la centrifugeuse quelques années auparavant...

Il s'est émerveillé de son nettoyage intégral en trente secondes montre en main là où la centrifugeuse nous prenait plus de 10 minutes de galère en montage/démontage et nettoyage de filtre/grille... 

Et surtout il a commencé à vénérer cette petite machine lorsqu'il a lui aussi bénéficié des bienfaits de la cure de jus que je lui ai imposé (et qu'il s'est senti obligé de boire pour rentabiliser l'investissement ! lol)

Le tonus gagné était déjà énorme mais il fut définitivement conquis quand il a vu ses performance de course à pieds qui ont fait un véritable bond en avant alors même que ses progrès stagnaient depuis quelques mois... De semaines en semaines il pulvérisait ses records de temps sur ses parcours d'entrainement habituels, s'étonnant de l'énergie dont il bénéficiait malgré une quantité d'entrainement grandissante...

Lorsque les enfants dont il s'occupe sont tombés malades à la période de son pic d'entraînement, au moment où son système immunitaire était le plus faible et que lui pour la première fois depuis ... plus de trente ans il a résisté alors qu'il a fréquenté les virus pendant plus de 15 jours quotidiennement et que jamais au grand jamais il s'en était tiré dans des cas même moins risqués pour lui, il a commencé à bénir cette machine et à me réclamer ses jus quotidiens !!!

Et ce ne sont là que de petits exemples des bienfaits dont nous bénéficions depuis que les jus ont pris part dans notre alimentation...

Nous ne sommes pas devenus crudivores, nous mangeons toujours cuits le midi et parfois le soir, nous mangeons même encore un peu de viande le week-end...mais il est vrai que les fruits et légumes crus ont pris une grande place dans notre caddie (et notre budget !!!)... Néanmoins, comme nous consommons beaucoup moins d'autre produits transformés, une grande partie du budget fruits/légumes est couverte par les dépenses que je ne fais plus dans les autres rayons...

Le petit supplément étant lui largement couvert par tous les compléments alimentaires au prix couteux dans lesquels nous n'investissons plus depuis quelques mois... L'un dans l'autre, nous rentrons donc dans nos frais.

Alors je pourrais vous parler de mon extracteur pendant des heures... Mais cela ne vous fera pas beaucoup avancer, je préfère partager maintenant les deux vidéos d'accueil du site vivre cru sur laquelle Thierry nous explique un petit peu sa démarche et le pourquoi du comment...

Dans l'espoir que ces vidéos vous apportent la même aide précieuse que celle que j'ai reçue...

Pour ceux qui veulent en apprendre d'avantage, il y a un onglet "vidéos" sur son site qui classe les principales... Et il a une page facebook sur laquelle il poste les 2 ou 3 nouvelles vidéos hebdomadaires qu'il publie... (Fb : Thierry Casasnovas) et qui sont toujours très instructives...

Forcément j'ai encore plein de choses à vous dire sur le sujet...

Mais je dois aller conduire mon petit gnôme à l'école alors je préfère en rester là pour aujourd'hui et reviendrai sur la suite des bienfaits et de mon témoignage très rapidement...

Belle journée à tous  et à très vite !

Recette de cookies super bons, sans gluten, sans lactose et sans oeufs !!! Si! Si! C'est possible !!!

Cela à beau faire des mois que je vis sans lactose ni gluten, j'avoue ne pas être une adepte des blogs culinaires divers et comme en plus je suis assez réfractaire face aux recettes avec des ingrédients qui sortent un peu de l'ordinaire ... Je reste sur des recettes classiques re-converties à mon régime alimentaire.

Globalement, dans mes placards il y a de la farine  de riz, de la farine de maïs, de la fécule de maïs, de tapioca et de pomme de terre et je considère que c'est déjà beaucoup !!! (Surtout qu'avant j'avais de la farine de blé et.... de la farine de Blé !lol)

Du coup, quand ma copine Prunille qui est complètement à mon opposé (fan d'expériences culinaires en tous genre, toujours à la recherche d'une recette originale pour son super blog) a débarqué à la maison pour nous faire déguster sa dernière trouvaille intitulée "Cookies Noisettes / Quinoa / chocolat"...

J'avoue avoir goûté plus pour lui faire plaisir que par réelle gourmandise...  (Et puis aussi parce que tout ce qu'elle cuisine est toujours absolument délicieux et que c'est toujours un plaisir de jouer les testeurs pour ses ateliers culinaires)...
Mais bon, je n'étais pas super emballée...

Non parce que :

"Le Quinoa c'est bon une fois de temps en temps avec une sauce pour bien relever mais alors dans des cookies euh... Je ne suis pas sûre que ce soit une excellente idée... Avec du chocolat en plus ??? Rhoooooooo.... Mais pourquoi t'as fait ça????"

Bon au final j'ai goûté hein...

Première bouchée : - Euh... On sent fort le Quinoa là non c'est moi ???

Deuxième bouchée : - En fait le Quinoa est le premier goût qui arrive en bouche mais on reste avec les saveurs de chocolat noisette... Pis ça croustille bien, c'est fondant en même temps... C'est meilleur du coup !

Troisième bouchée : - Bon euh.... Y'a moyen d'avoir la recette ???

Du coup toute la tribu a goûté et validé la recette que je partage pour varier les goûters des "sans glutens ni lactose... Ni oeufs", (si y'en a qui doivent évincer les 3!)...Et puis aussi pour tous les gourmands qui veulent découvrir des nouvelles saveurs...

Il vous faut donc pour 12 gros cookies ou 18 petits:

-140g de farine de riz

- 80g de sucre de canne non raffiné

- 80g de flocons de Quinoa (comptez 6€50 pour 500grammes soit plus de 80 cookies)

- 80g de pépites de chocolat (vendues en vrac à la Biocoop à prix aussi incroyable que le goût)

- 30g de poudre de noisettes

- 4cs d'huile

- 2cc rases de levure chimique

- 100ml de lait de riz

Le tout à mélanger en vrac dans un saladier et à cuire 20 minutes dans un four chaud à 180°...

A savoir qu'il faut déjà mettre en forme les cookies et ils ne bougeront pas à la cuisson... (pas comme  ceux à la farine de blé où on forme une boule qui fond au four et donne le biscuit rond)

Au final le résultat est excellent, aussi simple que rapide à faire... 

Je trouve qu'ils ont de la gueule ces cookies... (Les photos sont de ceux que nous venons de goûter encore tièdes à la sortie du four, made by moi !!!)

A vous de vous régaler maintenant !

Allergique / Intolérant au lactose ... ou au lait UHT??? (Comme 25% des cas)

Lors de toutes mes recherches de ces derniers mois, j'ai découvert et appris tout un tas de choses...

Et beaucoup m'ont faites halluciner...

J'ai notamment découvert qu'une grande partie des personnes qui se pensent allergique ou intolérante au lait le sont en réalité au lait UHT et non pas au lait en lui même...

C'est d'ailleurs le cas de mon fils sur qui nous avons effectué le test avec succès !

Explications (simplifiées):

Lors du procédés de stérilisation à Ultra Haute Température, le lait subit une fragmentation du gras du lait en "gouttelettes" infiniment petites (de la taille du micron), de telle sorte que devenues si petites elles ne remontent plus à la surface, ce qui donne moins de crème...

Or nos intestins sont bien souvent fragilisés et/ou irrités par une alimentation industrielle inadaptée...
Du coup, les "gouttelettes" devenues bien trop petites franchissent alors la barrière intestinales (souvent poreuse) engendrant toute une tripotée de désagréments  possibles et imaginables !

Il faut dire que Dame nature avait pourtant bien fait les choses...
Elle avait pensé le lait naturellement gras...
Et oui, les graisses étant chargée de tapisser la paroi intestinale, ralentissant de ce fait le temps de digestion des protéines  favorisant ainsi leur assimilation... et évitant donc les allergies !
Et wé ! Tout est bien fichu quand on ne s'en mêle pas !

A la maison, les enfants, dont Nahélé qui présentait des douleurs abdominales et des diarrhées à la moindre prise de lait, que j'achetais pourtant Bio (mais demi-écrémé) a testé le lait (toujours bio) mais entier et frais !

Premier constat : C'est vachement meilleur !!! (A l'unanimité !)
Deuxième constat : Exit les diarrhées  ! (Bon encore quelques crampes au ventres si il en prend trop mais c'est un bon début !

Et ce constat s'applique forcément à tous les produits dérivés tels que les yaourts ou les fromages que nous préférons maintenant au lait Cru / frais / entier... Ca tombe bien, ils sont meilleurs me direz-vous !
Pareil pour la crème Fraîche ou chantilly... (Isigny...rien trouvé d'autre)
(A ceux qui me rétorqueraient que les risques sanitaires sont plus grands, je ne manquerai pas de répondre que je préfère une salmonelle peut-être un jour que des intestins en vrac c'est sûr maintenant !)

Maintenant ce qui est certains, c'est que le lait reste mauvais pour notre santé contrairement à ce que les lobby ne cessent de nous radoter... C'est clair qu'ils ne sont pas nos amis pour la vie et que le mieux est de s'en passer... Maintenant pour ceux qui continuent d'en consommer avec grande modération, le mieux étant de le choisir le moins néfaste possible !

On récapitule donc :
- ENTIER... Pour avoir les bonne graisses qui favorise son assimilation (et non ! vous ne grossirez pas plus!)
- FRAIS (Cru c'est encore mieux mais on n'en trouve pas partout !)
- BIO (Exit les OGM and co...)

Et pour ceux qui sont à la recherche d'un substitut de lait mais qui ne sont pas très fans des laits végétaux...
Ceux qui ont des gnômes (ou des conjoints) super exigeants, voire totalement réfractaire au changement...
Je recommande ce lait de riz, qui n'a tellement pas de goût prononcé que je l'ai substitué dans mes préparations culinaires à l'insu de toute ma tribu...
Crêpes, gaufres, gâteaux, sauces béchamelle... Tout le monde n'y a vu que du feu !!!
Et en plus il est Bio, et enrichi en calcium pour les flippés de la carence !;-)

Fallait voir leur tête quand ils m'ont vu au Biocoop l'acheter par cartons complets et que je leur ai expliqué que cela faisait un mois qu'ils en consommaient tous les jours sans s'en être rendu compte ! lol

Voilà, je pense que tout est dit !
Régalez-vous !

Plus je me soigne... Plus je vais mal... Explications.

Pourquoi cet article ?
Pour apporter la lumière sur un phénomène curieux et déstabilisant que je n'ai compris qu'il y a quelques jours... A mon plus grand soulagement... Et c'est ce soulagement et ces réponses que je souhaite partager en ces lignes...

Lorsque je suis tombée malade j'ai pris les choses en main, le problème à bras le corps... J'ai éliminé la cause de mes maux et dans un premier temps je me suis sentie formidablement mieux...
Mais assez vite mon état a recommencé à se re-dégrader...
Alors j'ai repris mes recherches pour mieux comprendre... Je n'ai pas vraiment compris le mécanisme mais toutes mes recherches allaient dans le même sens, pour aller mieux je devais absolument faire un effort nutritionnel considérable...
Parce que ne nous mentons pas, la grande majorité des personnes ont une hygiène alimentaire déplorable et je n'y faisais pas exception... J'avais un peu tendance à penser que le simple fait de ne pas fréquenter les Fast-food ou autre restaurateurs rapides ou restaurateurs tout court, ne pas manger de pizzas ou de burgers suffisait à faire de mon alimentation une alimentation saine... Et bien j'étais encore très très loin du compte!!!

Parmi les manifestations cliniques de mes maux nous avons mis en évidence un dérèglement des neuro-transmetteurs (qui me pourrit sacrément la vie!)...
Et pour remédier à ce dérèglement la médecine traditionnelle n'avait autre solution que de me placer sous atropine ad vitam aeternam (Hummmm l'atropine, ce médicament fabriqué à base de datura, de mandragore et de belladone, toutes les plantes de sorcières interdites à la vente... Ca vend du rêve hein ? :-(

Alors en cherchant non pas à parer les effets de ce neuro-transmetteur mais à en dénicher l'origine du dérèglement je suis remontée jusqu'aux entrailles de la micronutrition...(Dans des bouquins épais comme des dictionnaires dont vous n'imaginez même pas la complexité et le caractère chiant à lire !)
 Et suis tombée de très très haut... (Articles à venir également)

J'ai donc commencé à modifier mon alimentation petit à petit pensant enfin apporter la solution à mes problèmes et là ce fut pire que tout...
Détresses respiratoires aigües, poussées d'eczéma carabinées, démangeaisons interminables, grosse fatigue générale... gros gros coup de moins bien à l'heure même où je mettais tout en oeuvre et bouleversais toutes mes habitudes pour aller furieusement mieux !!! Et là ce fut l'incompréhension générale (et le découragement je ne vous le cache pas)...
Après deux mois de lutte pour maintenir les efforts malgré les désagréments, persuadée de marcher dans la bonne direction, mes consultations et examens à l'hôpital  m'ont achevé et ont signé la fin de mes efforts comme je vous le racontais il y a quelques jours... (Rattrapage ICI avec l'article "Philosophie Hospitalière désespérante" pour ceux qui ont râté ça).
La suite vous la connaissez...

Et là depuis une semaine que je commence enfin à remonter la pente les effets secondaires sont encore plus violents mais une fois encore je ne comprenais pas le mécanisme...

Et puis une lectrice m'a envoyé un lien...
Ou plutôt non, plein de lecteurs m'ont envoyé des liens de perspectivess de soins, d'alternatives de prises en charge etc... J'ai également reçu énormément de mails, de messages privés sur FB, de com' de soutien et d'encouragement... Et je vous en remercie tous... Ce sont tous vos messages que je relis dans les périodes un peu difficiles pour me remonter le moral et chacun de vos mots me fait du bien ! Merci.
Mais au milieu de tous ces messages Sylvie m'a envoyé sans le savoir un lien qui répondait à la perfection à toutes les questions que je me posais... (MERCI SYLVIE !!!)

En cliquant sur le lien et en arrivant sur le site "vivrecru.org" j'ai d'abord eu une appréhension... La peur de tomber sur l'un des sites qui prônent un régime strict et draconien... Limite sectaire. Sans compter le côté "vidéos maisons" qui sont bien souvent sur le net, réalisées par des personnes qui n'ont pas grand choses à dire et qui s'écoutent beaucoup parler...
Mais je me suis efforcée de passer au dessus de mes aprioris persuadée qu'il y a du bon dans chaque chose  et que rien n'arrivait par hasard et j'ai jeté un coup d'oeil à la vidéo recommandée...

J'ai eu l'agréable surprise de tomber sur un homme extrêmement riche de connaissances, bon orateur qui explique très clairement les choses...
J'ai appris énormément  de ce monsieur qui revient de loin (tuberculose, plusieurs arrêts cardiaque, hépatite , 30kg pour 1m70...) et qui partage lui aussi le fruit de ses recherches. (Au passage si tu me lis :  Merci Thierry pour ton incroyable travail et le temps que tu prends et que tu donnes pour aider les autres.)
D'ailleurs je continue d'apprendre en écoutant ses vidéos lorsque je travaille en accomplissant des tâches peu enrichissantes pour l'esprit et qui ne mobilisent pas assez de facultés intellectuelles à mon goût...

Je vous mets le lien de la vidéo en question en fin d'article mais pour ceux qui n'ont pas la possibilité ou l'envie d'écouter 27 minutes d'explication je vous ai fait une petite compil' de l'essentiel qui explique à la perfection le mécanisme d'évacuation responsable du "Plus je me soigne, plus je vais mal"


" Une cellule à deux besoins : le premier c'est d'être alimenté et le second c'est d'évacuer les déchets... Si tout se passe bien la cellule est saine et peut alors accomplir sa fonction.
Et notre corps est composé de cellules, nos organes sont composés de cellules...
Nos deux responsabilités sont donc d'alimenter correctement nos cellules et de leur permettre d'éliminer leurs déchets..."

Les produits qui arrivent à la cellule sont des produits inappropriés (gluten, produits laitiers, viande, additifs alimentaires, colorants, alcool...) L'humain est pensé pour manger des fruits des légumes... des céréales... Mais pas tous les produits issus de l'industrie agro-alimentaire et composés essentiellement d'ingrédients de mauvaise qualité voire de qualité nutritionnelle carrément nulle.

Comme on mange mal, on apporte à notre corps trop peu de nutriments, du coup on mange beaucoup, trop même pour tenter de combler ce manque.

"Quand on commence à apporter des matériaux inappropriés le corps stocke les déchets... d'abord à l'extérieur de la cellule puis à l'intérieur... On prend du poids... et ce poids n'est autre que des déchets inutiles. Et comme les déchets ne peuvent être stockés à l'état brut ils sont stockés dans de la graisse".

"Quand on commence à réintroduire une alimentation convenable le corps trouve un temps de repos et retrouve de l'énergie... De l'énergie pour bouger mais aussi de l'énergie pour reprendre ses fonctions primaires de nettoyage ".

Du coup toute démarche qui visera à diminuer la toxicité du corps sera soldée automatiquement par un vrai amaigrissement sain. (Et ce ne sont pas mes 15 kilos de perdus en 9 mois qui vous prouveront le contraire)

Jusqu'ici la cellule fonctionnait à 10% de ses capacité mais dès lors que l'on améliore sa qualité alimentaire elle entre en action pour nettoyer tout le corps.
Toute l'acidité contenue dans le corps, tous les déchets acides se retrouvent en circulation.
Il faut alors les faire sortir naturellement par les portes d'évacuation  par les reins /mes soucis de neurotransmetteurs/, les intestins, la peau /Mon eczéma et mes démangeaisons/ , les poumons /mes détresses respiratoires/ et si les 4 sont saturés d'autres zones du corps deviennent sensible (gencives, articulation etc...)

Une fois détoxiné il faut éliminer ... La vitesse de détoxication ne doit pas dépasser la vitesse d'élimination... Sans quoi les problèmes arrivent...(Et là je pense que je suis en plein dedans !!!)


Alors bien sûr il ne faut pas tout arrêter en pensant (comme il est très tentant de le faire) que finalement on était moins malade quand on mangeait moins bien et que l'on ne faisait attention à rien...
Bien sûr il faut s'accrocher et se dire que nous illustrons à la perfection le dicton que parfois il faut "un mal pour un bien"... Et ne pas perdre de vue que cela ne sera que temporaire...
Même si un temporaire qui dure des mois est parfois un temporaire que l'on a tendance à percevoir comme interminable, il ne faut pas perdre de vue que nous avons un passif de plusieurs années à rattraper, quand ce n'est pas en décennie que l'on compte...

Tout comme en ostéopathie, des symptômes qui empirent ne sont pas forcément signe d'un echec de la thérapie mais bien au contraire la preuve que nous sommes en train de taper juste... au bon endroit... là où ça fait mal !

Voilà le message que je tenais à partager aujourd'hui !
Belle journée à tous




Lien de la vidéo évoquée dans l'article :
http://vivrecru.org/des-fruits-bien-acides/#.UtT7ybQjWRM

Philosophie hospitalière désespérante.

Je reprends mon clavier aujourd'hui avec l'un des articles qui me tient le plus à cœur... En tous cas celui que j'ai le plus sûr le cœur...

Je vous ai parlé il y a quelques mois de mes ennuis de santé et des examens que je devais passer en fin d'année à l'hôpital... 

Des examens auxquels j'avais dans un première temps renoncé, las de rencontrer des médecins qui ne faisaient rien d'autre que de constater qu'effectivement j'étais malade mais qui en arrivaient tous à la même conclusion de "on ne peut rien faire pour  les intolérances alimentaires" il faut évincer l'aliment qui rend malade...

Je vous avais confié que dans un premier  temps il s'agissait du gluten ET du lactose qui me rendaient malade puis que au fil des mois j'ai commencé à réagir à de plus en plus d'aliments... Sans que je n'y vois de cohérence particulière... 

Pire : parfois un aliment me rendait malade à ne plus savoir respirer sans plusieurs bouffées de ventoline  et le lendemain je le tolérais avec juste des éruptions cutanées ou un léger œdème...

J'étais complètement perdue et le moindre repas est vite devenu anxiogène...Sans compter le moral qui chutait en flèche...

Alors je me suis laissée convaincre de consulter à nouveau mais cette fois dans l'un des plus grands centres d'allergologie de France... 

Au regard de mon cas atypique et grâce à l'aide d'un ami, j'ai évité les longs mois de liste d'attente  et avais obtenu des journées complètes de prises en charge et d'analyses sous la coupelle du Chef de service...

Est-il utile de préciser que j'attendais ces journées d'examens avec encore plus d'impatience que le jour de Noël ? Je décomptais littéralement les jours qui me séparaient  de ces journées pendant lesquelles j'aurais enfin l'occasion de rencontrer des professionnels que j'imaginais bien plus compétents et bien mieux équipés que les généralistes ou spécialistes qu'il m'avait été donné de rencontrer en ville... J'avais donc énormément d'espoir d'obtenir enfin des réponses à mes questions, ainsi que des explications à mes réactions...

Les tests par aliments se déroulaient sur deux jours en double aveugle (ni moi, ni le personnel soignant présent ces jours là ne savaient lequel des deux jours je me verrai administrer l'aliment à tester et lequel des deux on m'administrerait le placebo afin que personne ne puisse influencer les résultats).

Le première jour de test, malgré une grosse appréhension je n'ai pas eu la moindre réaction...

J'en avais donc conclu que l'on m'avait administré le  placébo...

Durant cette journée j'ai également été reçue par divers spécialistes pour me questionner sur mon cas, mes habitudes alimentaires et m'enseigner les rudiments de nutritions censés m'aider au quotidien... Rudiments que je connaissais à la perfection et auxquels je n'ai pas manqué d'apporter compléments d'information impressionnant au passage le médecin par ma culture et maîtrise du sujet.

Là où j'ai commencé à paniquer c'est lorsque l'un des médecin qui s'est presenté comme la reference du service, s'est penché vers moi en me disant "c'est stupéfiant vous en savez plus que moi  sur le sujet... Je vais prendre des notes de ce que vous me dites pour approfondir le sujet..." 

Lui trouvait cela stupéfiant...moi j'ai trouvé cela effrayant !!! M'enfin je me rassurais en reportant ma confiance sur le reste du personnel et sur les analyses sanguines, les tests respiratoires et autres résultats qui ne dépendent d'aucune compétence ...

À l'aube de la seconde journée d'analyse je m'attendais à "prendre cher" puisque il y aurait forcément une des deux journées sans placebo .

Et à ma plus grande surprise, malgré que je guettais le moindre symptôme ou la moindre réaction, rien ne se passa...

Dans un premier temps déstabilisée par cette absence de réaction, j'ai pensé qu'il devait y avoir une explication très claire à cela... Je pensais être intolérante au gluten, et on m'en avait administré à l'aveugle une des deux journées sans réaction alors que dieu sait que j'en attendais une et que si l'origine avait été psychosomatique, j'aurais somatisé le second jour la réaction que je guettais tant...

Ma conclusion fut que ce n'était peut être pas le gluten qui me rendait malade mais bien un autre composant de la farine de blé... 

Lors du débriefing des deux jours de tests et analyses avec tout le personnel soignant j'ai appris que c'était le premier jour que l'on m'avait administré non pas du gluten, mais de la farine à  raison de 2g par demi heure pendant 4h soit un total de 16g...

Anéantissant ma théorie élaborée quelques minutes au préalable...

J'étais partagée entre joie d'apprendre que j'avais toléré 16g de farine et envie de comprendre pourquoi a la maison j'étais malade à ce point pour moins que ça... J'ai donc posé pas mal de questions pour mieux comprendre... 

Je pensais qu'on devait me tester avec du gluten pur, j'apprends qu'une farine ne me rend pas malade... Je veux donc savoir laquelle... Est ce une farine de blé bio ou pas, est-elle complète , demi-complète... De quel type ? 65? 90? 110? J'essaye de comprendre et là on m'explique que de "la farine c'est de la farine"...

Un peu décontenancée par cette réponse inconvenue venant de spécialistes en allergologie, je secoue la tête pensant que non, de la farine n'est pas de la farine et là l'un des médecins prends la parole pour m'expliquer que les analyses sanguines n'ont rien démontré, et que donc par conséquent ils n'ont absolument rien trouvé d'anormal ... Je les sens un poil agacés et comprends soudainement où ils veulent en venir quand ils me demandent si j'ai déjà envisagé que l'origine de tous mes maux puisse être dans ma tête ? Un collègue renchérit sur le temps passé, la priorité donnée à mon cas pour ne rien trouver... Les autres jours d'analyses prévues qui pourraient aider un "vrai" malade si je renonce à ces examens...

Les seuls mots qui Sortent de ma bouches sont:  "C'est une blague? Dites-moi que vous plaisentez..."

Littéralement effarée par ce que je viens d'entendre je sens monter en moi une poussée de colère mais ai bien conscience que je suis face à des personnes qui sont persuadées que je débloque et que péter un plomb dans le bureau ne m'aidera pas à retrouver leur considération...

La dessus , l'un d'eux rajoute d'une voix très condescendante qui m'agaca encore plus... " Nous n'avons rien trouvé, c'est bien la preuve qu'il n'y a rien et que l'origine est psychologique"!!!

J'étais médusée !!!

Je ne pus m'empêcher de leur répondre que si ils n'ont rien trouvé c'est peut être tout simplement qu'ils n'ont pas cherché les bonnes choses, ou qu'ils ne les ont pas cherché au bon endroit, ou pas de la  bonne manière... Qu'ils ne peuvent pas balayer de la main ainsi tant de souffrance et de symptômes qui durent depuis des mois ...

C'est donc tres calmement que je me suis employée à relever toutes les incohérences de leur constat : tous ces signes cliniques dont je souffre , des œdèmes aux urticaires en passant par les détresses respiratoires, les 15 kilos de perdus sans effort  alors que je me gave toujours de pain (de maïs maintenant) de pâtes (à la farine de riz) et de desserts chocolatés (au riz végétaux plus caloriques que le lait de vache)...

La somatisation que je n'ai pas faite alors que je m'attendais tant à être malade...

Je termine assez fiere de moi et de mon sang-froid ma "plaidoirie" en remarquant que l'on venait de mettre en évidence que tout ce que ces analyses avaient montré c'était que mon corps était capable de gérer 2g+2g+2g...  De Farine a jeun sans rien d'autre mais que je n'en savais pas plus sur 10g d'un coup ou sur les prises croisées d'autres aliments ou sur le type de farine auquel je ne réagis peut être pas... Et que cela me paraissait un peu léger pour conclure à une origine psychologique...

Je leur ai même parlé du protocole de soins naturels que j'avais mis en place 3 semaines plus tôt suite à mes recherches personnelles et que soupçonnais peut être d'être responsable d'un début de résultats qui se manifesteraient par une plus grande tolérance...

Mais la seule chose que j'ai entendu c'est "vous n'imaginez pas le pouvoir du mental madame!" 

C'en fut trop ! Tant d'espoirs depuis tant de mois qui s'effondrent de la sorte balayés par une poignée de soignants qui refusent de remettre en question leurs méthodes... Tant de déceptions, de frustration de ne pouvoir leur hurler leur incompétence et leur injustice, l'envie d'évacuer toute cette colère et la rage née de cette situation, mais pour autant l'impossibilité de tout péter dans le bureau et la retenue indispensable débordent soudain en un flot de larmes incontrôlables... 

Des larmes de rage et  de colère qui passent pour des larmes de faiblesse qui signent à leurs yeux les aveux de ma détresse psychologique en redoublant du même effet ma colère de n'avoir su garder le contrôle...

Et le chef de service qui m'explique que ce devrait être des larmes de joie de ne pas être malade, de pouvoir rentrer chez moi à la veille de ces fêtes de fin d'année, moi qui ai la chance de ne rien avoir alors que tant de personnes sont "réellement malades", des larmes de joie de pouvoir rentrer  et me gaver de foie gras, de coquille et de toutes ces bonnes choses que je peux desormais manger maintenant que nous savons toutes les deux que toutes ces privations ne sont plus fondées !!!

 Elle finit par conclure sur le fait que je devrais Manifestement me faire aider psychologiquement et moi, je n'ai même plus la force de lui répondre que c'est elle qui vient de m'anéantir  en reniant ainsi ma souffrance et qu'effectivement, pour la première  fois depuis des mois j'envisage d'avoir besoin d'un psy !!! 

Le chemin du retour vers la maison se fera dans un état second... J'accomplis une bonne partie du trajet à pieds le long des lignes de bus et de métro pendant plus d'une heure et demie ne maîtrisant plus les larmes qui coulaient sans la moindre retenue dans l'indifference anonyme des trottoirs d'une ville déjà plongée dans la nuit.

Le vent glacial des tempêtes hivernales me glaçant les joues mouillées au prix d'une douleur cinglante que j'accueillais presque avec bonheur... Une douleur bien réelle que personne ne pouvait dénigrer ou nier... Une douleur qui n'étais pas dans ma tête et que mon "mental au pouvoir insoupçonné" ne parvenait pas faire taire... Une douleur aux allures de preuve que non je ne devenais pas folle...

Les jours qui suivirent furent très difficiles...

Heureusement Noël en famille fit passer un peu mieux la pilule...

Mais la colère demeurait... La colère contre le corps médical s'est transformée en colère contre mon corps... L'impression qu'il m'avait trahit !!! Pourquoi me rendre malade de la sorte pendant des mois pour se taire devant le personnel médical en charge de nous aider ?

Je m'en voulais d'avoir tant espéré, d'avoir accordé ma confiance et eus soudain l'impression d'avoir tendu le bâton pour me faire battre...

Je me suis même surprise dans les heures les plus sombres à me gaver d'interdits en me,répétant "Ben  quoi ? C'est dans ma tête après tout... T'étais pas malade à l'hôpital bien fait si tu morfles aujourd'hui!"...

Inevitablement ce qui devait arriver arriva... J'ai pris cher... Très très cher... 

Ai passée ma quinzaine de fêtes malade comme un chien ...avec une tripotée de cachetons pour tenter de calmer tous les "symptômes psychologiques" que je m'infligeais par la nourriture sans plus le moindre contrôle... Et le pire c'est que cela me faisait presque plaisir ... Un peu comme si je punissais mon corps de sa trahison...

Parfois il faut toucher le fond pour mieux se relever...

Je ne suis pas encore debout mais j'ai retrouvé la volonté de me soigner et de guérir...

Je paye encore aujourd'hui les conséquences de cette petite quinzaine autodestructrice et je dissimule sous les cheveux les plaques d'eczéma qui me défigurent et me réveillent  encore la nuit... Je mettrai plusieurs semaines à reperdre les kilos repris sans excès quantitatifs et je commence à retrouver un peu de souffle... Néanmoins je ne tiens plus debout, emprise d'une violente crise de vertiges paroxystiques liée à l'énorme inflammation ORL que j'ai provoquée et que les anti-inflammatoires n'ont pas maîtrisé suffisamment pour ne pas flinguer mes oreilles internes... Bref j'en ai encore pour une bonne quinzaine de jours à déambuler comme une ivrogne  et à sentir la terre se soulever et tourner sous mes pieds... 

Mais l'essentiel est que j'ai retrouvé la foi en moi et me suis reconciliée avec mon corps afin de trouver ensemble la solution... Et j'ai aujourd'hui trouvé assez de force pour "sortir tout cela de mon cœur", reprendre mes récits exutoires et ainsi tourner la page pour continuer d'avancer et de chercher... Encore et encore...Jusqu'à ce que je trouve...